快樂尋味．中華名菜150：江畔食途 武漢．南京．杭州．黃山
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底下是 快樂尋味．中華名菜150：江畔食途 武漢．南京．杭州．黃山 的內容簡介
踏進大小廚房，傾聽每個下廚人的故事，嚐透每口湯裡的酸甜苦辣，剝開?蒜穀麥，記下前人的味道筆記…
《快樂尋味．中華名菜150》企圖透過身懷承傳絕藝的下廚人現身說法，為□延而又縹緲的華人味覺文化留下屬於這個時代的印記。繼《川粵知味》與《北風經典》之後，再推出《江畔食途》一書，循著長江流域，由西而東，深入武漢、黃山、南京、杭州四地民間，不僅蒐集到難得一見的名菜食譜，並且透過私房美食的串連，記下一段又一段探尋華人味覺傳承的精彩遊歷。
鄂菜以水產聞名，有一道「辣得蹦」，猜猜看，蹦的是啥？
到黃山除了登高，可不能錯過小吃毛豆腐！然而，豆腐怎地發毛？
秦淮河畔「烏衣巷」一度是達官顯貴流連處，昔時講究的金陵美食今日何處尋？
乾隆七次下江南必到塘栖，當地老杭菜還流傳著帝皇讚賞的美味，是什麼呢？
所有的答案就在這本書裡。
《快樂尋味．中華名菜150》是香港中華煤氣公司慶祝150週年，推出的系列書籍，包括《川粵知味》、《江畔食途》、《北風經典》。歷經半年，工作團隊走過中國九省十座城市，尋訪名廚與家傳，深入私房之秘，蒐羅整理出150道食譜，企圖透過身懷承傳絕藝的下廚人現身說法，為□延而又縹緲的華人味覺文化，留下屬於這個時代的印記。
江畔食途》一書分為四段篇幅，分別撰錄屬於武漢、南京、杭州、黃山四地獨有的味蕾傳承，記錄下了60道食譜。
既是沿江而居，四地均多水產入饌，而味蕾卻傳承了不同的飲食風味。
鄂菜多取醃、臘、炸等做法，而武漢人因濕熱嗜辣，著名的□粑魚即是鹹辣醃製保鮮；每年冬至一過，湖北家家戶戶做臘味，魚掛陽台自成風景。
徽菜口感濃烈，名菜臭桂魚吃的便是醃製發酵的獨特氣味。然而安徽孩子依戀的，還有兩種味道，是晾曬在徽州古建築瓦牆間的火腿和梅菜。
南京為蘇菜代表之一，口味和醇，鹽水鴨素負盛名；料理水產則多煎炸再燉，如黃鱔料理燉生敲便是一道熱門的砂鍋菜，也是江蘇四大名菜之一。
浙江盛產魚蝦與茶，以茶人蝦聞名遐邇；老杭菜裡還有□菜湯、清湯魚丸、醋燒魚、鱔絲…都是菜如美景的水產料理。
作者簡介
顧問作者群
歐陽應霽
香港資深跨界創作人。長期觀察研究當代華人生活方式及態度，近年注家居生活設計和飲食旅遊文化內容，出版相關著作近二十本。
余健志
西元2000年創辦囍宴廚．藝，重新演繹傳統中式筵席，並把川、滬、粵、日、東南亞特色美食融為一體，炮製成獨門私房菜，贏得香港食家一致讚賞。
黃倩霞
資深烹飪導師。在煤氣烹飪中心教授烹飪多年，對各國菜式皆有涉獵，尤其擅長中式點心。曾出版多本著作。
黃婉瑩
縱橫廚藝界多年，既是煤氣烹飪中心的資深烹飪導師，也是人氣十足的電視及電台烹飪節目主持人，粉絲眾多。
作者： 余健志、黃倩霞、歐陽應霽、黃婉瑩/著，彭嘉琪/撰文
新功能介紹- 出版社：橘子
新功能介紹 - 出版日期：2012/11/05
- 語言：繁體中文
商品網址: 快樂尋味．中華名菜150：江畔食途 武漢．南京．杭州．黃山
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▲郭阜林。（圖／記者季相儒攝）
記者劉峻誠／綜合報導
中華職棒元老球隊統一7-ELEVEn獅隊近年找了許多外籍教練來台，對於球員來說，是個學習不同觀念的好機會，今年春訓，統一就找來了安德魯及傑克這兩名教練。
▲統一獅傑克擔任客座打擊教練及安德魯擔任客座投捕教練。（圖／記者王真魚攝）
安德魯過去曾待在洋基小聯盟執教，而統一獅郭阜林也曾待在洋基小聯盟，再次相遇，也讓郭阜林感到相當開心，談到過年期間的規劃，郭阜林不想讓自己有太多休息時間，希望盡量維持訓練，保持手感。
▲統一獅隊外籍客座教練安德魯。（圖／記者陳立勳攝）
安德魯1996年至2000年曾在洋基擔任小聯盟教練，直到2012年再度回鍋洋基小聯盟體系，雖然安德魯到洋基新人聯盟執教時，郭阜林早已升上更高層級，不過兩人在春訓時曾相處1個半月的時間，郭阜林說：「他以前都會叫我一個英文名字，他剛到台灣，看照片我還認不出他，直到見到他本人，我才過去跟他說話。」
安德魯首度來到台灣擔任教練，身為地主的郭阜林相當期待帶著安德魯認識台灣，由於安德魯是投捕教練，因此兩人在今年春訓相處機會不多，但郭阜林表示，未來一軍比賽，可能會帶著安德魯到處走走。
▲統一獅隊客座打擊教練傑克。（圖／記者陳立勳攝）
另外，郭阜林相當希望能從新來的外籍打擊教練傑克身上學到更多寶貴的東西，春訓期間，傑克主要希望統一獅隊打者能盡量在打擊時運用身體力量，不要用太多手的動作去施力，郭阜林說：「可能還要相處久一點，才會知道一些不一樣的東西。」
第一階段春訓結束，郭阜林認為自己狀況保持的不錯，但進入農曆年假，郭阜林說：「現在卡在過年年假，但我可能只會休一兩天，不想讓自己休太多天，盡量保持一定程度的訓練量，可能會做一些重訓、室內打擊練習，讓自己維持手感。」
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